Kürbiszeit – Warum das Herbstgemüse so gut für dich ist

Wenn die Tage kürzer werden und das Laub sich langsam verfärbt, beginnt die wohl gemütlichste Zeit des Jahres: der Herbst. Und mit ihm startet auch die Hochsaison für Kürbis. Ob Hokkaido, Butternut oder Muskat, kaum ein anderes Gemüse steht so sehr für diese Jahreszeit wie der Kürbis. Er ist nicht nur kulinarisch vielseitig, sondern steckt auch voller wertvoller Inhaltsstoffe, die deinen Körper in den kühleren Monaten unterstützen können. In diesem Artikel erfährst du, welche Nährstoffe Kürbis so besonders machen, wie du ihn am besten zubereitest und welche kreativen Ideen du rund um das Thema Kürbis ausprobieren kannst: von gesunden Rezepten bis hin zu originellen Halloween-Ideen.

Kürbis das Symbol des Herbstes

Kürbisse gehören zur Familie der Kürbisgewächse und sind botanisch gesehen Beeren. Sie sind in unzähligen Farben, Formen und Größen erhältlich: vom kleinen Zierkürbis bis zum großen Halloween-Klassiker. Neben seiner Rolle als Deko-Objekt ist der Kürbis aber vor allem eines: ein wertvolles Lebensmittel mit beeindruckendem Nährstoffprofil.

Bereits in einer Portion Kürbis stecken viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das zur Erhaltung normaler Haut¹, Schleimhäute¹ und Sehkraft¹ beiträgt. Gerade im Herbst, wenn trockene Heizungsluft und Wind die Haut strapazieren, kann eine ausreichende Versorgung mit Vitamin A wichtig sein.

Welche Nährstoffe im Kürbis stecken

Der Kürbis ist ein echtes Nährstoffpaket. Neben Beta-Carotin liefert er viele weitere wertvolle Stoffe, die dein Körper in der kalten Jahreszeit gut gebrauchen kann:

• Vitamin C: trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems² und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung² bei.
• Kalium: unterstützt die normale Funktion von Muskeln und Nerven.
• Magnesium: trägt zu einer normalen Muskelfunktion³, zur normalen psychischen Funktion³ und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung³ bei.
• Ballaststoffe: fördern die Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
• Zink: trägt zur Erhaltung normaler Haut⁴, Haare⁴ und Nägel⁴ bei und unterstützt die normale Funktion des Immunsystems⁴.

Damit ist Kürbis nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Ergänzung für eine nährstoffreiche Herbstküche.

Warum Kürbis besonders gut in den Herbst passt

Im Herbst benötigt der Körper häufig mehr Energie, um Temperaturunterschiede auszugleichen und das Immunsystem zu stabilisieren. Genau hier kommen die Inhaltsstoffe des Kürbis ins Spiel. Vitamin C und Zink leisten einen Beitrag zur normalen Funktion des Immunsystems²⁴, während Magnesium zur Verringerung von Müdigkeit³ beitragen kann. Gleichzeitig unterstützt Vitamin A die Erhaltung normaler Haut¹ – ein Aspekt, der gerade in der kalten Jahreszeit besonders relevant ist.

Darüber hinaus liefern Kürbisse komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und so für eine gleichmäßige Energieversorgung sorgen. Das hilft, die typische „Herbstmüdigkeit“ zu vermeiden.

Die beliebtesten Kürbissorten und ihre Verwendung

Nicht jeder Kürbis schmeckt gleich. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in Geschmack, Textur und Zubereitungsart. Hier ein kurzer Überblick:

• Hokkaido-Kürbis: Die bekannteste Sorte, deren Schale mitgegessen werden kann. Ideal für Suppen, Ofengerichte oder Püree.
• Butternut-Kürbis: Hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Perfekt für Pasta, Risotto oder als Basis für Aufläufe.
• Muskat-Kürbis: Aromatisch und süßlich, eignet sich hervorragend für Desserts oder Currys.
• Spaghettikürbis: Nach dem Garen zerfällt sein Fruchtfleisch in spaghettiartige Fasern, eine kalorienarme Alternative zu Pasta.

Alle Kürbisarten sind reich an Beta-Carotin, Kalium und Magnesium. Wer sie regelmäßig in den Speiseplan integriert, profitiert nicht nur von ihrem Geschmack, sondern auch von ihren Nährstoffen.

Rezeptidee: Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

Gerade an kühlen Herbsttagen wärmt eine heiße Suppe von innen. Diese cremige Kürbis-Kokos-Suppe vereint den süßlich-nussigen Geschmack des Hokkaido mit der Schärfe des Ingwers – ein echtes Wohlfühlgericht.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden (Schale bleibt dran).
2. Zwiebel und Ingwer fein hacken und im Olivenöl andünsten.
3. Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Mit Kokosmilch aufgießen und alles fein pürieren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Kürbiskerne enthalten Zink⁴ und gesunde Fette: eine perfekte Ergänzung für Haut, Haare und Nägel⁴.

Halloween neu gedacht – kreative Ideen mit Kürbis

Halloween ist längst mehr als nur ein Gruselfest. Es ist ein Anlass, kreativ zu werden, Zeit mit Familie und Freund:innen zu verbringen und den Herbst bewusst zu genießen. Doch anstatt sich nur auf Süßigkeiten und klassische Kürbisgesichter zu konzentrieren, kannst du das Fest nachhaltiger, gesünder und ein wenig anders gestalten.

Idee 1: Kürbis-Vase für Trockenblumen oder Herbststräuße

Ein mittelgroßer Hokkaido oder Muskatkürbis eignet sich hervorragend als natürliche Vase. Schneide den Deckel ab, höhle den Kürbis aus und setze ein kleines Glas oder eine Konservendose hinein, um das Innere vor Feuchtigkeit zu schützen. Dann einfach mit Trockenblumen, Gräsern oder kleinen Zweigen dekorieren. So entsteht eine natürliche, warme Herbstdekoration, die sich perfekt auf Tisch oder Fensterbank macht.

Idee 2: Kürbis-Windlichter statt Gruselgesichter

Wer keine Lust auf gruselige Halloween-Fratzen hat, kann Kürbisse mit einem Bohrer oder Apfelausstecher mit kleinen Mustern versehen zum Beispiel Sterne, Punkte oder Blätter. Ein Teelicht hineinsetzen, und schon entsteht ein sanftes, warmes Licht. Besonders schön wirken mehrere kleine Kürbisse nebeneinander.

Idee 3: Familien-Halloween mit selbstgemachter Kürbissuppe

Anstatt die Kinder nur von Tür zu Tür ziehen zu lassen, lässt sich Halloween auch als Familienabend gestalten. Kürbissuppe, Ofenkürbis oder Kürbis-Pancakes sind einfache Rezepte, die Kindern Spaß machen und gleichzeitig gesunde Nährstoffe liefern.

Idee 4: Kinderfreundliches Kürbis-Schnitzen

Gerade für Familien mit jüngeren Kindern ist das klassische Schnitzen oft zu aufwendig. Eine Alternative: Statt schneiden einfach bemalen. Mit Acrylfarbe, Stickern oder Glitzer entstehen fantasievolle Kürbisse ganz ohne Messer. So wird das Basteln zum sicheren Familienprojekt.

Diese Ideen sind nicht nur dekorativ, sondern schaffen auch kleine Auszeiten. Momente, in denen du entschleunigen und bewusst den Herbst genießen kannst. Das ist besonders in einer Jahreszeit wichtig, die viele als hektisch empfinden.

Warum der Kürbis perfekt in eine ausgewogene Ernährung passt

Kürbisgerichte sind leicht, ballaststoffreich und sättigend und damit die ideale Basis für eine ausgewogene Ernährung im Herbst. Sie lassen sich hervorragend mit anderen nährstoffreichen Lebensmitteln kombinieren, etwa mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten oder Nüssen.

Ein Beispiel:

• Kürbis + Linsen → liefert pflanzliches Eiweiß und Eisen.
• Kürbis + Spinat → kombiniert Beta-Carotin mit Vitamin C für eine bessere Aufnahme.
• Kürbis + Kürbiskerne → liefert Zink⁴ und gesunde Fette für Haut und Immunsystem⁴.

Kürbis ist zudem kalorienarm und enthält kaum Fett. Ideal, wenn du dich im Winter leichter und bewusster ernähren möchtest. Dank seiner natürlichen Süße ersetzt er in vielen Rezepten sogar Zucker.

Nachhaltiger Genuss: Alles vom Kürbis nutzen

Kürbis ist nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig – denn fast alles davon lässt sich verwerten.

• Fruchtfleisch: ideal für Suppen, Ofengerichte oder Gebäck.
• Schale (bei Hokkaido): kann mitgegessen werden, spart Abfall.
• Kerne: lassen sich rösten, als Snack oder Topping verwenden. Sie enthalten Zink⁴ und tragen zur Erhaltung normaler Haut, Haare und Nägel⁴ bei.
• Fasern: eignen sich für Gemüsebrühe oder als Kompostzusatz.

So wird der Kürbis zu einem rundum nachhaltigen Lebensmittel, das sich perfekt in eine bewusste Ernährung integriert.

Kürbis und das Immunsystem – starke Unterstützung für die kalte Jahreszeit

Neben seinem aromatischen Geschmack punktet der Kürbis vor allem mit seinen Vitaminen und Mineralstoffen, die besonders im Herbst und Winter wertvoll sind.

• Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems² bei.
• Zink unterstützt die normale Funktion des Immunsystems⁴ und schützt die Zellen vor oxidativem Stress⁴.
• Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute¹ bei, die eine wichtige Barrierefunktion gegen äußere Einflüsse haben.

Diese Kombination aus natürlichen Nährstoffen macht Kürbis zu einem echten „Herbst-Booster“ für den Körper. Wer darüber hinaus seine tägliche Nährstoffzufuhr ergänzen möchte, kann auf hochwertige Nahrungsergänzungsmittel mit denselben Vitaminen und Mineralstoffen zurückgreifen.

Halloween-Genuss mit gutem Gefühl: Kids Multi Gummies

Für Kinder ist Halloween das Highlight des Herbstes: Kostüme, Kürbisse und natürlich Süßigkeiten. Doch zwischen Schokolade und Bonbons geht der Gedanke an ausgewogene Ernährung schnell verloren. Hier können die Kids Multi Gummies von Nature’s Way eine clevere Ergänzung sein: Sie sind süß im Geschmack, aber enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Gerade in der Herbst- und Winterzeit, wenn viele Kinder durch Schule und Wetter stärker gefordert sind, kann eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen sinnvoll sein, natürlich immer als Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung. So werden die Gummies zu einer kleinen, smarten Alternative im Halloween-Alltag: etwas Süßes mit Mehrwert.

Fazit: Kürbiszeit ist Wohlfühlzeit

Kürbis steht wie kaum ein anderes Lebensmittel für den Herbst: Er bringt Farbe in graue Tage, liefert wertvolle Nährstoffe und inspiriert zu kreativen Ideen. Ob als Suppe, Ofengericht, Dekoration oder Bastelprojekt – das vielseitige Herbstgemüse vereint Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit auf natürliche Weise.

Dank seiner Inhaltsstoffe wie **Beta-Carotin (Vitamin A)**¹, Magnesium³ und Zink⁴ unterstützt Kürbis die Haut, das Immunsystem und das allgemeine Wohlbefinden. In Kombination mit einer bewussten Ernährung und der passenden Nährstoffergänzung wird der Herbst zu einer Zeit, in der Körper und Geist neue Energie tanken können.

Und wenn Halloween vor der Tür steht, darf es ruhig auch mal süß werden – am besten mit Vitaminen statt Zucker: die Kids Multi Gummies sind hier eine geschmackvolle und smarte Option.

Verwendete Health Claims

¹ Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut, normaler Schleimhäute und normaler Sehkraft bei.

² Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

³ Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion, zur normalen psychischen Funktion und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

⁴ Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut, Haare und Nägel bei, trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.

⁵ Enthaltene Vitamine (z. B. C, D, B6, B12, Folsäure) tragen zur normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.