Pektin als veganes Geliermittel für Vitamin Gummibärchen

Was ist Pektin?

Pektin ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, das in den Zellwänden vieler Pflanzen, besonders in Obst, enthalten ist. Es kommt in hohen Konzentrationen in Äpfeln und Zitrusfrüchten vor und hat die besondere Fähigkeit, Flüssigkeiten zu binden, wenn es mit Zucker und Säure in Verbindung kommt. Diese Eigenschaft macht Pektin zu einem wichtigen Bestandteil bei der Herstellung von Marmelade, Gelee und Konfitüre.

Pektin wird oft in industriellen Prozessen verwendet, um eine festere Konsistenz zu erzielen. Es eignet sich hervorragend, um den gewünschten Geliergrad zu erreichen, ohne dabei auf Gelatine zurückgreifen zu müssen. Das liegt daran, dass Pektin als Verdickungsmittel die Fähigkeit hat, Wasser zu binden und so eine feste Konsistenz zu bilden. Gelatine, die aus tierischen Quellen stammt, wird durch Pektin ersetzt, um pflanzliche und vegane Alternativen zu schaffen.

Ist Pektin mit Gelatine vergleichbar?

Pektin ist die perfekte pflanzliche Alternative zur Gelatine, somit eignet sich Pektin zum Verzehr für fast alle Ernährungsweisen (zum Bespiel: Vegetarisch & Vegan).

Ist Pektin halal?

Pektin ist ein pflanzliches Produkt und somit grundsätzlich halal. Da es aus Früchten gewonnen wird, enthält es keine tierischen Bestandteile. Daher ist Pektin für alle geeignet, die sich nach islamischen Ernährungsvorschriften richten, solange es keine weiteren Zutaten enthält, die nicht halal sind. Pektin stellt also eine hervorragende Geliermitteloption für alle dar, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Ist das Geliermittel Pektin vegan?

Ja, Pektin ist ein rein pflanzliches Geliermittel und damit ideal für eine vegane Ernährung. Während Gelatine aus tierischen Quellen wie Schweineknochen oder Rinderhaut gewonnen wird, stammt Pektin aus Früchten, insbesondere aus Äpfeln und Zitrusfrüchten. Daher ist Pektin die bevorzugte Wahl für vegane Rezepte und sorgt dafür, dass Produkte ohne tierische Bestandteile geleeartig werden. Es eignet sich hervorragend, um Marmelade oder Konfitüre in einer rein pflanzlichen Variante herzustellen.

Was ist besser: Gelierzucker oder Pektin?

Gelierzucker und Pektin erfüllen denselben Zweck, nämlich die Herstellung von Marmelade, Gelee oder Konfitüre, aber sie funktionieren auf unterschiedliche Weise. Gelierzucker enthält Zucker und bereits eine gewisse Menge Pektin, während Pektin als reines Geliermittel zusätzlich zu Zucker und Säure verwendet wird. Gelierzucker kann praktisch und einfach zu verwenden sein, da es bereits den nötigen Zuckeranteil enthält. Wenn du jedoch den Zuckergehalt kontrollieren oder eine zuckerfreie Variante herstellen möchtest, ist Pektin die bessere Wahl, da es unabhängig vom Zuckeranteil agiert.

Pektin bietet den Vorteil, dass es in verschiedenen Varianten erhältlich ist, die je nach den gewünschten Eigenschaften (wie Geliergrad oder Konsistenz) angepasst werden können. Es ist auch eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ihre Marmelade oder Konfitüre mit weniger Zucker herstellen möchten.

Welches Obst enthält viel Pektin?

Pektin kommt in vielen Obstsorten natürlich vor und diese eignen sich besonders, wenn man selbst Marmelade oder Gelee herstellen möchte, da sie gut gelieren und ohne zusätzliches Pektin eine feste Konsistenz erreichen. Hier sind einige Früchte, die viel Pektin enthalten:

• Apfel: Besonders in der Schale des Apfels steckt viel Pektin. Deshalb ist Apfelmus oft von Natur aus etwas fester.
• Zitrusfrüchte: Orangen, Zitronen und Grapefruits enthalten vor allem in der Schale und in den Kernen viel Pektin. Diese Teile werden oft genutzt, um Marmeladen zu verdicken.
• Quitten: Diese Früchte sind besonders reich an Pektin und werden oft für Gelees verwendet.
• Johannisbeeren: Besonders rote und schwarze Johannisbeeren enthalten viel Pektin und gelieren sehr gut.

Wie nutzt man Pektin?

Pektin wird typischerweise in Form von Pulver oder Flüssigkeit in Rezepten verwendet. Es ist wichtig, die richtige Menge an Pektin in Abhängigkeit von der Fruchtart und der gewünschten Konsistenz zu verwenden. Wenn du Pektin für Marmelade oder Konfitüre verwendest, solltest du sicherstellen, dass du es mit genügend Zucker und einer geeigneten Säure (z. B. Zitronensaft) kombinierst. Die Säure hilft, das Pektin zu aktivieren und die Gelierung zu fördern.

Typischerweise wird Pektin zusammen mit Zucker und etwas Zitronensaft in kochende Fruchtmasse eingerührt. Nach dem Kochen lässt sich das Pektin am besten bei Raumtemperatur abkühlen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In Kombination mit Zucker entsteht ein festes Gelee, das auf Brot, in Desserts oder als Belag für Torten verwendet werden kann.

Pektin bedenklich?

Pektin gilt als unbedenklich, da es aus natürlichen pflanzlichen Quellen stammt und in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es ist ein sicheres Geliermittel, das keine bekannten gesundheitsschädlichen Auswirkungen hat, solange es in den üblichen Mengen konsumiert wird. Da Pektin ein pflanzliches Produkt ist, ist es für Menschen geeignet, die tierische Produkte vermeiden möchten. In der Regel sind keine Allergien oder negativen Reaktionen auf Pektin bekannt, weshalb es als sehr sicher gilt.

Es ist jedoch immer ratsam, die Produktverpackung zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten sind. Bei selbstgemachter Marmelade oder Konfitüre hast du die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst Pektin nach Bedarf und in der gewünschten Menge verwenden.

Pektin in den Nature's Way Vitamin Gummies

In unseren Vitamin Gummies verwenden wir veganes Geliermittel wie Pektin oder Stärke als Alternative zu dem tierischen Geliermittel Gelatine. Besonders das Geliermittel Pektin sorgt dabei für eine etwas weichere Konsistenz der Gummibärchen im Vergleich zu gelatinebasierten Produkten. Es hat allerdings den Vorteil, dass unsere Gummies so problemlos auch von Vegetariern bzw. Veganern konsumiert werden können. Zudem sind die Produkte glutenfrei, laktosefrei und unabhängig getestet in Deutschland. Weitere Informationen zu unseren Gummies findest du hier.

Hinweis: Dieser Text dient der allgemeinen Information und ersetzt keine individuelle medizinische Beratung. Sprich bei gesundheitlichen Fragen bitte mit deinem ärztlichen Fachpersonal.